Pour 2 grosses brioches.

 

 

• 450 g de grattons   • 6 œufs   • Sel   • 1 paquet de levure de boulanger   • 150 g de beurre + 100 g de margarine ou tout l’un sur l’autre

 

 

* * * *

• Faire ramollir la matière grasse,

• Ajouter un peu de lait ou d’eau tiède,

• Lorsque le tout est fondu, mettre les grattons.

 

* * * *

 

• Dans une terrine mettre 4 poignées de farine

 

• Faire une fontaine

 

• Casser les œufs

 

• Mettre le sel, la levure fondue dans un peu d’eau

 

• Délayer œufs, sel, levure, puis ajouter matière grasse et grattons

 

• Faire entrer la farine de la terrine

 

• Puis en rajouter au fur et à mesure tout en travaillant bien la pâte lorsqu’elle se détache de la terrine et des mains

 

• Former une boule

 

• Mettre à lever pendant 2 heures

 

• Lorsqu’elle a bien monté, sur une plaque farinée couper la pâte en deux

 

• Former deux couronnes

 

• Dorer avec un œuf battu

 

• Mettre au four chaud (Th. 6).

 

 

 

Recette aimablement donnée par Madame ZEMMES (parue dans le bulletin 1991).